Tort kokosowy z cytrynową nutką

TORT DLA WIELBICIELI KOKOSU,NAWET BISZKOPT JEST Z WIÓRKAMI PIERWSZY RAZ TAKI ROBIŁAM I WYSZEDŁ NAPRAWDĘ PYSZNY ,TORT JEST LECIUTKI JAK CHMURKA-A DZIĘKI CYTRYNOWEJ NUCIE NIE JEST MDŁY-PYCHOTKA

SKŁADNIKI:

Składniki na biszkopt

5 jajek

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

100 g wiórek kokosowych

2 łyżki oleju

1 łyżka octu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę

750 ml śmietanki 30%

5 łyżek lemon curd (kliknij tutaj po przepis na ten krem)

9-10 łyżek cukru pudru ( w zależności od upodobań)

3 ŚMIETAN FIXY

60 g wiórek kokosowych, uprażonych na suchej patelni

Poncz

sok z 1/4 cytryny

130 ml przegotowanej wody

PRZYGOTOWANIE:

 Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru, ciągle miksując do powstania błyszczącej, sztywnej masy.Żółtka utrzeć na puszystą masę z proszkiem do pieczenia i octem. Mąkę ziemniaczaną i pszenną wymieszać i przesiać.Do piany z białek dodać olej i masę żółtkową i wymieszać mikserem na niskich obrotach.Do jajek dodawać stopniowo obydwie mąki i wiórki kokosowe i mieszać delikatnie łyżką, starając się wtłoczyć jak najwięcej powietrza ( uważamy, żeby nie mieszać energicznie bo biszkopt opadnie). Masę przełożyć do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia standardowej formy. Piec w 180 stopniach przez około 30-40 minut ( do tzw.suchego patyczka). Po upieczeniu, wyjąć z piekarnika i upuścić na podłogę z wysokości około 60 cm (zapobiega to opadaniu biszkoptu). Odstawić do piekarnika, uchylić drzwiczki i zostawić do zupełnego wystudzenia. Przekroić w poprzek tak, aby powstały 3 blaty.Śmietankę umieścić w pojemniku i zacząć ubijać. Przerwać, gdy zacznie stawać się gęsta, ale nie będzie jeszcze w pełni ubita. Lemon curd wymieszać z 2-3 łyżkami śmietanki w osobnej miseczce i dodać partiami do reszty śmietany ciągle mieszając (mikserem na najniższych obrotach lub ręcznie- aby nie „przebić” śmietany) . Dodać cukier wymieszany ze śmietanfixami ,wymieszać.Na paterze ułożyć pierwszy blat i nasączyć 1/3 ponczu. Później posmarować 1/3 masy i posypać 1/3 wiórek kokosowych. Przykryć drugim blatem, nasączyć, posmarować porcją masy i posypać wiórkami i przykryć ostatnim biszkoptem. Wierzch lekko nasączyć i posmarować cały tort pozostałą masą i posypać wiórkami.