Schab po zbójnicku-soczysty i pyszny

zawsze szukałam idealnego sposobu na schab-bo zawsze był albo za suchy albo za twardy,

i teraz znalazłam-wyszedł cudowny,delikatny,kruchy i soczysty,po prostu rozpływa się w ustach

Zobaczcie również film jak zrobić  taki schabik.....

dobrze się kroi  a przyprawy są naprawdę trafione-polecam tą kolejną  domową wędlinkę gorąco i lecę nastawiać kolejny schabik bo znika błyskawicznie, 

      Składniki :

• 2 kg schabu ( dość mocno się skurczy,ale można zrobić mniejszy kawałek )
• 1 łyżka suszonej mielonej cebuli
• 1 łyżka granulowanego czosnku
• 1 łyżka słodkiej , mielonej papryki
• 40 g soli peklowej

 Przygotowanie:

Do dużej miski wlewamy wodę , około 2-2,5 l .dodajemy  sól peklową  , mieszamy  aż się rozpuści i zanurzamy w zalewie schab . Wstawiamy do lodówki na  5 dni – codziennie obracamy schab w zalewie . Po tym czasie , wyjmujemy schab z zalewy,osuszamy ręcznikiem papierowym ,nacieramy mieszanką przypraw , wkładamy mięso  w siatkę wędliniarską  lub ciasno obwiązujemy sznurkiem . Zostawiamy jeszcze na dobę w lodówce ,żeby przeszedł smakiem przypraw. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 100 C i pieczemy w tej temperaturze 1,5 godziny ( w zależności od grubości kawałka , czasami potrzeba 15 minut więcej  ) , po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozwalamy mu jeszcze 30 minut dojść w ciepłym , następnie wyciągamy , studzimy i wkładamy do lodówki ( kroimy najlepiej następnego dnia ).