Malinowa chmurka

Ostatnio bardzo popularne ciasto na blogach-musiałam spróbować.

Już teraz wiem dlaczego jest tak popularne-bo jest przepyszne,pięknie się prezentuje no i kto nie lubi bitej śmietanki z mascarpone ,bezy,malinowych galaretek  i chrupiących migdałków....

..mniam polecam gorąco.....(w wersji z wiśniami zamiast malin -nazywa się Zemsta teściowej)

• Składniki:
• Składniki na ciasto:
• 100 gram masła
• 150 gram mąki pszennej
• 3 żółtka
• 30 g cukru pudru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• Składniki na galaretkę:
• 600 g malin (mogą być świeże lub mrożone)
• 3 galaretki malinowe (każda na 500 ml wody)
• 3,5 szklanki gorącej wody
• Składniki na krem śmietankowy:
• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 250 g serka mascarpone,
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 laski wanilii
• Składniki na bezę:
• 3 białka
• 150 g drobnego cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 50 g płatków migdałów

Przygotowanie:

Składniki na kruche ciasto połączyć i zagnieść gładkie ciasto,uformować w kulkę i schłodzić w lodówce przez ok 30 min,po tym czasie rozwałkować na blaszce 23x33 cm wyłożonej papierem i jeszcze schłodzić przez kolejne 30 min.Po tym czasie nakłuć widelcem i piec przez ok 15 min w 190 stopniach.

Ciasto wystudzić.

Przygotować bezę-Białka umieścić w misie miksera. Ubić, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąką ziemniaczaną. 

Formę o wymiarach 23 x 33 cm  wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze . Oprószyć płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana.  Wystudzić.

Maliny mrożone trzeba rozmrozić na durszlaku. 3 malinowe galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzącej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.

Śmietanę  umieścić w misie miksera. Ubić (końcówka miksera do ubijania białek) ,jak zacznie gęstnieć dosypujemy cukier i dodajemy mascarpone.Uważajcie ,żeby nie ubijać za długo ,żeby się nie zważyła.  Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Kroić, podawać.

Ciasto kroi się lepiej po nocy w lodówce (beza nie stawia oporu przy krojeniu). Można przechowywać do 3 dni, w lodówce.

Smacznego :-).