Kora orzechowa z brzoskwiniami

Pyszne ciacho,z orzechami,wiórkami kokosowymi,rodzynkami i brzoskwiniami,do tego pyszna masa i galaretka-polecam do kawki na każdą okazję

Składniki:

Biszkopt bakaliowy:
8 białek
200g cukru
3 żółtka
200 g orzechów włoskich, zmielonych
100 g wiórków kokosowych
100 g rodzynek
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
krem budyniowo-brzoskwiniowy:
sok z 1 puszki brzoskwiń
5 łyżek cukru
2 budynie śmietankowe bez cukru (2x40 g)
1 łyżka mąki pszennej
1 ½ szkl wody
5 żółtek
300 g miękkiego masła
Dodatkowo:
2 paczki Delicji o smaku pomarańczowym (24 szt.)
¼ szkl mocnego naparu kawy naturalnej
¼ szkl rumu lub wódki
osączone brzoskwinie z 1 puszki
2 galaretki brzoskwiniowe

Przygotowanie:

Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić do napęcznienia w wodzie. Białka ubić na sztywno, dodawać cukier, cały czas miksując. Następnie dodać żółtka, miksować. Wsypać pozostałe składniki i odsączone rz wody rodzynki, delikatnie wmieszać je do piany. Masę przelać do dwóch form o wymiarach 28x40 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w 160 st.C przez około 35 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Placki można upiec również na jednej blaszce, a po upieczeniu przekroić na dwa blaty.

Robimy krem ,sok z brzoskwiń zagotować z cukrem i ¾ szkl wody. Budynie, żółtka i mąki rozpuścić w ¾ szkl wody. Mieszankę wlać do gotującego się soku, cały czas mieszając gotować do zgęstnienia. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Masło utrzeć do puszystości, stopniowo dodawać ostudzony budyń, miksować do uzyskania jednolitego kremu.

Połowę kremu wyłożyć na pierwszy placek orzechowy, na placku poukładać nasączone w kawie i spirytusie delicje (czekoladą do dołu). Na ciastka wyłożyć resztę kremu, zostawiając kilka łyżek. Całość przykryć drugim plackiem orzechowym i wysmarować odłożonym wcześniej kremem. Na kremie poukładać pokrojone w plasterki brzoskwinie. Całość zalać tężejącą, wystudzoną ,przygotowanymi w 750 ml gorącej wody galaretkami brzoskwiniowymi.

Ciasto chłodzimy w lodówce całą noc.Najlepiej smakuje na 2-3 dzień,kiedy placki zrobią się lekko wilgotne, Smacznego!