Rolada rafaello

Pyszna,kremowa,delikatna rolada z kokosowym kremem-do tego robi się ją bardzo szybko,i prosto-czego chcieć więcej?....Idealna do kawy i bardzo podzielna-polecam

SKŁADNIKI :

•  Biszkopt:
• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżka maki ziemniaczanej, czubata
• szczypta soli
• Krem kokosowy:
• 400 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 100 g wiórek kokosowych
• 1 łyżka Malibu (opcjonalnie)
• Poncz:
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru pudru
• Dodatkowo:
• wiórki kokosowe do obtoczenia

Przygotowanie:

. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną masę. Dodajemy po łyżce cukier i dalej miksujemy, aż będzie sztywna. Dodajemy po jednym żółtku i  jeszcze chwilkę miksujemy . Dodajemy przesiane mąki i bardzo delikatnie drewnianą łyżką. Blachę (użyłam takiej z piekarnika) wykładamy papierem do pieczenia,przekładamy masę i wyrównujemy. Pieczemy w 170 C przez ok. 15-20 min. Po upieczeniu biszkopt przekładamy na ściereczkę posypaną cukrem, aby się nie przykleiła. Zdejmujemy papier do pieczenia i zwijamy w roladę razem ze ściereczką od szerszej strony. Studzimy.

śmietankę ubijamy razem z mascarpone aż zgęstnieje i wtedy dodajemy wiórki,malibu i cukier puder,mieszamy delikatnie.Ciasto rozwijamy  i ponczujemy i smarujemy masą śmietanową (zostawiając kilka łyżek). Zwijamy wzdłuż  dłuższego boku.Wierzch rolady smarujemy resztą masy i posypujemy wiórkami. Zawijamy w  folię aluminiową  i wkładamy na  kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.