Gulasz z dziczyzny na czerwonym winie

Pyszny,aromatyczny i bardzo wyrazisty w smaku-całkiem inny ,mój mąż był zachwycony-polecam gorąco

 Składniki:

• 1,2 kg mięsa z dzika(u mnie różne,trochę szynki,trochę podgardla)
• 4 cebule
• 4 marchewki
• pół selera
• główka czosnku
• garść jagód jałowca
• kilka liści laurowych
• kilka ziaren pieprzu
• świeże zioła (rozmaryn; oregano)
• 1/2 l wytrawnego czerwonego wina 
• 2 łyżki oliwy
• 4 łodygi selera naciowego
• 250 g pomidorów z puszki (z zalewą)
• garść suszonych borowików
• sól

Przygotowanie:

Mięso myjemy,kroimy na kawałki,przekładamy do naczynia,dodajemy połowę pokrojonych w kostkę warzyw,rozgniecione w moździerzu  zioła ,przyprawy i połowę czosnku również dodajemy do mięsa.

Wszystko dokładnie mieszamy ,zalewamy winem tak ,żeby wszystko było przykryte,przykrywamy i odstawiamy na noc albo nawet na dobę do lodówki ,żeby się zamarynowało.Po tym czasie wyjmujemy mięsko i osuszamy na ręczniku papierowym,warzywa wyrzucamy a zalewę przecedzamy i zachowujemy!

Mięsko obsmażamy partiami na oliwie (nie wszystko na raz ,bo się udusi a nie podsmaży),aż się zrumieni i przekładamy do rondla i jak już wszystkie mięsko podsmażymy to dokładamy również resztę pokrojonych warzyw, czosnek,suszone borowiki(wcześniej trzeba je namoczyć w letniej wodzie choć przez godzinkę),pomidory w puszce,odcedzoną wcześniej marynatę ,doprowadzamy do wrzenia ,przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez ok 2 godz(aż mięsko będzie miękkie.,na końcu doprawiamy jeszcze solą  i pieprzem grubo mielonym

Smacznego!!