Tort śmietanowy z brzoskwiniami i kajmakiem

Pyszny tort,przekładany bitą śmietaną,kajmakiem i brzoskwiniami.Idealny na każdą okazję - urodziny,imieniny , komunię lub po prostu do niedzielnej kawki.Owoce możecie zamienić na inne jeśli wolicie,ale to połączenie nigdy nam się nie nudzi ,a brzoskwinie w syropie są dostępne w sklepach cały rok.Do tego biszkopt bez proszku do pieczenia ,który pięknie wyrasta,polecam i zapraszam po przepis.

Składniki:

na biszkopt:

• 6 jajek
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 180 g mąki pszennej
• 60 g mąki ziemniaczanej

na krem:

• 1,5 litra śmietany kremówki 30 - 36 %
• 6 opakowań mix lub fix do śmietany
• 4,5 łyżek cukru pudru

dodatkowo:

• kilka łyżek masy kajmakowej
• słoik lub puszka brzoskwiń w syropie
• kilka listków mięty do dekoracji

Przygotowanie:

Zobaczcie film jak zrobić taki tort krok po kroku :

Zaczynamy od biszkoptu:

Białka ubijamy ze szczyptą soli na pianę (ok 2 min),następnie powoli wsypujemy cukier dalej miksując ,dalej z cukrem ubijamy białka przez 10 min (to bardzo ważne żeby długo ubijać białka z cukrem bo dzięki temu pięknie upiecze się bez proszku do pieczenia i nie opadnie).po tym czasie dodajemy po jednym żółtku i krótko miksujemy tylko do połączenia się żółtek z białkami.Wyłączamy mikser i do ubitej masy przesiewamy  obie mąki ,mieszamy delikatnie drewnianą łyżką do połączenia się składników.Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 24 cm (spód wykładamy papierem do pieczenia boków niczym nie smarujemy),wygładzamy wierzch i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 165 stopni i pieczemy ok 40 -45 min - do tak zwanego suchego patyczka.

Biszkopt wyjmujemy ,studzimy w blaszce,(nie wyjmujemy go ).Najlepiej jak upieczemy biszkopt jeden dzień wcześniej wtedy ładnie nam się przekroi.

Na drugi dzień obkrajamy brzegi naszego biszkoptu od blaszki i wyjmujemy go z tortownicy.

Zdejmujemy również papier ze spodu.

Biszkopt przekrajamy w poprzek  na 3 części.Brzoskwinie kroimy w kostkę ,kilka zostawiamy do dekoracji wierzchu.

Ubijamy śmietankę najpierw 1 litr na sztywno ,jak zacznie gęstnieć to dodajemy do niej 3 łyżki cukru pudru wymieszane z 4 opakowaniami mixu do śmietany,miksujemy jeszcze chwilkę do połączenia się składników.(nie ubijajcie od razu 1,5 litra śmietany ,bo przy takiej ilości na raz może się zważyć)

Pierwszą część biszkoptu nasączamy syropem od brzoskwiń i smarujemy masą kajmakową,wykładamy na to 1/3 bitej śmietany i wygładzamy,dojemy na nią połowę pokrojonych brzoskwiń i przykrywamy drugą częścią biszkoptu,ponownie biszkopt nasączamy syropem z brzoskwiń i smarujemy masą kajmakową.Wykładamy znowu część bitej śmietany i resztę pokrojonych brzoskwiń,przykrywamy już ostatnią wierzchnią częścią biszkopta i nasączamy go syropem,nie smarujemy już kajmakiem tylko wykładamy pozostałą część bitej śmietany ,ją wygładzamy na torcie.Ubijamy ostatnie pół litra śmietanki jak już zgęstnieje to dodajemy do niej wymieszane 1,5 łyżki cukru pudru i 2 opakowania mixu do śmietany,mieszamy i wykładamy połowę bitej śmietany na nasz tort,i dokładnie pokrywamy nią boki i wierzch,Resztę bitej śmietany przekładamy do rękawa cukierniczego i robimy na wierzchu różyczki lub rozetki,po między różyczki układamy jeszcze pozostałe brzoskwinie pokrojone w plastry,i dokładamy kilka listków mięty.Tort schładzamy najlepiej ok 2 godz w lodówce.

Rada:

Jeśli nie macie lub nie lubicie masy kajmakowej to możecie ją zamienić na dżem brzoskwiniowy będzie również pysznie .