Domowy Ajwar - pyszny sos do mięs ,na kanapki

 

Pyszny,lekko pikantny sos z grillowanych papryk i bakłażanów.Nadaje się właściwie do wszystkiego- idealny do mięs,na kanapki,jako dodatek do dań obiadowych,do posmarowania pizzy,do makaronu.Jest bardzo uniwersalny ,czyli taki jak lubię.Na pewno wam posmakuje,polecam

Składniki:

• 2,5 kg papryki
• 2 bakłażany
• 2 cebule
• 1,2 pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli (można pominąć)
• 2-3 łyżki oleju
• 2-3 łyżki octu winnego lub jabłkowego
• sól ,pieprz  i chilli do smaku

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić taki sos krok po kroku 👇👇👇

Papryki przekrajamy na połowy,usuwamy nasiona,układamy na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia skórą do góry .Bakłażany również przekrajamy na pół i każdą połówkę zawijamy w folię aluminiową ,układamy na blaszce obok papryki (mi zajęło wszystko razem dwie blaszki). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni ,najlepiej z grillem,jak nie macie ,może być termoobieg,pieczemy ok 40 min ,aż będzie trochę przypalona skóra.(w trakcie pieczenia zamieńcie blaszki miejscami bo pod samym grillem najlepiej przypieka).

Po upieczeniu paprykę przekładamy do szklanej miski i przykrywamy szczelnie folią spożywczą,odstawiamy na ok 30-40 min,żeby się zaparzyła,dzięki temu łatwo zdejmiemy skórkę.

Kroimy cebulę i czosnek w kostkę i podsmażamy na oleju,jak się zeszkli to dodajemy pokrojone w kawałki pomidory ,mieszamy i przykrywamy garnek ,żeby się dusiły na małym ogniu.

W między czasie obieramy paprykę ze skórki i dorzucamy do pomidorów,z bakłażanów wybieramy miękki miąższ łyżką i również przekładamy do pozostałych warzyw.Całość dusimy na małym ogniu najpierw ok pół godziny pod przykryciem,a następnie jeszcze ok 1 godzinę bez pokrywki ,żeby odparowało jak najwięcej wody,uważajcie ,żeby się nie przypaliło.Następnie wszystko razem blendujemy  na głodki krem ,doprawiamy do smaku solą (ok 2 łyżeczki może więcej,musicie próbować),pieprzem i octem.

Dusimy jeszcze przez ok 30 min ,żeby zgęstniał (uwaga bo wtedy będzie mocno chlapać,więc lekko przykryjcie pokrywką ale nie całkiem,żeby mogło parować)

Następnie sos przelewamy do słoików i pasteryzujemy w garnku przez ok 15-20 min 

Zapraszam również na inne moje przepisy na pyszne sosy do słoika:

Sos słodko kwaśny do słoików

Sos do spaghetti na zimę do słoików