Pyszny, kremowy, idealnie się rozsmarowuje się na chlebie. Bardzo prosty do zrobienia i wiesz co jesz, bo sklepowe pasztety przerażają składem. Więc dlaczego nie zrobić swojego pasztetu jak za dawnych lat??Spróbujcie ,posmakuje wam na pewno i już nie będziecie chcieli kupnego.
Składniki:
- 1 kg podgardla wieprzowego
- 0,5 kg boczku wieprzowego
- 0,5 kg wątróbki drobiowej (możecie użyć również wieprzowej ale drobiowa jest delikatniejsza)
- 3 marchewki
- 1-2 pietruszki
- kawałek selera
- 1 liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- 3 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 jajka
- sól ,pieprz
Przygotowanie:
Zobaczcie krótki film jak robię ten pasztet krok po kroku 👇👇👇
Do garnka wrzucamy podgardle, boczek, jedną cebulę, marchewki, pietruszkę , seler, liść laurowy, ziele angielskie, zalewamy wodą (niewielką ilością, tak żeby przykryła mięso).gotujemy pod przykryciem do miękkości ok 1,5 godziny. następnie wyjmujemy wszystko z wody (mięso razem z warzywami i pozostawiamy ,żeby lekko przestygło). Pozostałe cebule kroimy w kostkę ,podsmażamy na odrobinie smalcu, dodajemy wątróbkę pokrojoną trochę drobniej i smażymy jeszcze kilka minut, następnie wyłączamy i również studzimy.
Jak wszystko przestygło (wątróbka z cebulą, mięso i warzywa) mielimy przez maszynkę do mielenia mięsa na najdrobniejszym sitku(u mnie 2,4 mm ),jeśli macie grubsze sitko być może trzeba będzie zmielić dwa razy .Dodajemy do masy jajka doprawiamy całość do smaku solą i pieprzem (możecie dodać również odrobinę maggi jak lubicie).Wszystko dokładnie mieszamy i wkładamy do słoików zostawiając od góry 2 cm miejsca ,żeby dobrze się zamknęły.
Słoiki wstawiamy do garnka wyłożonego ściereczką bawełnianą ,zalewamy wodą do połowy wysokości słoików i pasteryzujemy na małym ogniu przez ok 1 godzinę.
Smacznego!!
Zapraszam również na inne moje przepisy na domowy pasztet:
40 komentarzy
Super przepis ☺ Mam pytanie czy pasztet przechowywujemy tylko w lodówce czy może być spiżarnia? . Pozdrawiam 😊
OdpowiedzUsuńJeśli jest chłodną to tak lub piwnica ,ale w lodówce zawsze bezpieczniej,pozdrawiam
UsuńA ja z innej beczki . Mam wątrobę z jelenia czy też mogę użyć jej do tego przepisu ? Mam jej około 2 kilo.. ile mięsa wtedy dołożyć?
UsuńProporcje trzeba zachować takie same,więc hak ma pani 4 x więcej wątróbki to wszystkiego również 4 x więcej trzeba dać, pozdrawiam serdecznie
UsuńWłaśnie takiego przepisu dzisiaj szukałam. Czy po pasteryzacji słoiki trzeba przechowywać w lodówce, czy wystarczy inne chłodne miejsce?
OdpowiedzUsuńJa przechowuje w lodówce, ale jak macie chłodną piwnicę lub spiżarnię to myślę że też może być, pozdrawiam
UsuńPasteryzacja kiełbasy ok 2h czy też pasztetu około 1:15. W chłodnym miejscu i ciemnym ok 10 'C może stać rok . Mój bigos włożony do słoików gotujący się w garnku po 3 miesiącach był dobry pyszny smaczny .
UsuńSuper przepis wyprobuje
OdpowiedzUsuńWypróbowałam ten przepis,jest rewelacyjny, pasztet wychodzi super,gorąco polecam.
OdpowiedzUsuńa ile sloikow wyszlo
Usuńok 7-8 szt. pozdrawiam
UsuńWłaśnie wypróbowałam ten przepis,rewelacja,gorąco polecam, pychotka.
OdpowiedzUsuńWłaśnie wypróbowałam Twój przepis na ten pasztet, rewelacja,polecam wszystkim gorąco. Pychota.
OdpowiedzUsuńCzy słoiki muszą stać w lodówce?
OdpowiedzUsuńTak ,jakby miały stać dłużej i po za lodówką trzeba je poddać tyndalizacji
UsuńCzy utrzyma się pasztet w piwnicy nie zimnej? Pasteryzowałam 3 razy. Pasztet pyszny aż się nie spodziewałam a to dlatego, bo to mój pierwszy :) Proszę o przepis na salceson w słoiku :) Pozdrawiam :)
OdpowiedzUsuńJak pasteryzowałaś 3 razy to powinno stać w piwnicy,pozdrawiam
UsuńW jaki sposób pasteryzowałaś 3 razy?
UsuńPierwszego dnia 2 godziny, drugiego 1 godzinę i trzeciego dnia 1 godzinę, pozdrawiam
UsuńJak długo ten pasztet postoi w lodówce?
OdpowiedzUsuńDo 1 miesiąca w lodówce pozdrawiam,
UsuńCzy boczek ma być wędzony ?
OdpowiedzUsuńnie ,pozdrawiam
UsuńLubię pasztety, wygląda apetycznie więc muszę zrobić, dzięki za przepis.
OdpowiedzUsuńWygląda apetycznie, ponieważ lubię pasztety, muszę zrobić sam, dzięki za przepis, pozdrawiam A.M.
OdpowiedzUsuńPani Kasiu, dzięki za bardzo dobry przepis. W słoiczki włożyłam i dam na święta gościom.
OdpowiedzUsuńŻyczę duuuużo zdrowia i tak dobrych przepisów jak wyżej. :-)
To najlepszy przepis z dziesiątków przepisów jakie przeglądałem. Szczególnie postępowanie z wątróbką jest rewelacyjne względem innych metod. A jednak dołożyłem trochę zmian. W pozostałym po gotowaniu rosole namoczyłem bułkę, którą zmieliłem z mięsem a do przypraw dołożyłem pół łyżeczki mielonej gałki muszkatułowej. Wyszła mi fantazja. Za inspirujący przepis dziękuję.
OdpowiedzUsuńPani Kasiu. Przepis suuuuuper. Ja dodaję jeszcze pieprz ziołowy i piekę w foremkach, w piekarniku "góra/dół" w temp. 180 st przez ok. 30-40 min. Polecam też taką wersję. Pozdrawiam serdecznie. Piotrek.
OdpowiedzUsuńUuu.. super
UsuńCzy wywar z gotowania można do czegoś wykorzystać, czy wylać?
OdpowiedzUsuńmożna ugotować jakąś zupkę - kapuśniak, grochówkę, pozdrawiam serdecznie
UsuńJakim miesem moge zastapic podgardle? Nie mieszkam w Pl I moge miec problem z kupnem podgardla.
OdpowiedzUsuńboczkiem,pozdrawiam
UsuńWitam ile czasu może stać taki pasztet?
OdpowiedzUsuńOk 1 miesiąca w lodówce, chyba że będzie pasteryzowany metodą tyndalizacji wtedy może stać nawet rok,pozdrawiam
UsuńA po co jajko w pasztecie???? Nigdy jajka się nie daje.
OdpowiedzUsuńBiorąc pod uwagę prostotę wykonania i wspaniały smak, niczego lepszego w internecie nie ma. To jest moja stała pozycja. Dziękuję za przepis i serdecznie pozdrawiam.
OdpowiedzUsuńWitam, a co z czosnkiem, kiedy go dodać ?
OdpowiedzUsuńMożna go dodać na koniec smażenia cebuli lub doprawiając pasztet
Usuńnawet rok moga stac bez lodówki ,jezeli zachowamy tzw . proces tyndylizacji tj. 1 dnia gotujemy sloiki 2godz. 2 dnia 1 godz i 3 dnia pól godziny pozdrawiam
OdpowiedzUsuńDziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!