Bigos świąteczny - myśliwski

Po prostu pyszny, pełen smaku i aromatu. Robię go zawsze z mężem i cała rodzina zachwycona... Idealny na obiad na święta i na co dzień. Z grzybami i wędzonymi śliwkami -do tego dziczyzna i swojska kiełbaska - mniam....polecam

Składniki:

• ok 1 kg mięsa z dzika lub wołowiny
• 0,5 kg karkówki wieprzowej
• 4 cebule
• 4-5 kiełbasek swojskich przepis 👉TUTAJ
• 800 g kapusty słodkiej
• ok 1,5 kilograma kiszonej kapusty
• smalec do smażenia 
• ok 250 ml czerwonego wytrawnego wina
• garść suszonych grzybów
• garść suszonych wędzonych śliwek
• 5 liści laurowych,5 ziela angielskiego,
• 6 kulek jałowca ,sól i pieprz, mielony kminek

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić taki bigos krok po kroku 👇👇👇

Zaczynamy od namoczenia grzybów i śliwek, w osobnych miseczkach zalewamy ciepłą wodą i zostawiamy na kilka godzin. Szatkujemy białą kapustę ,przekładamy do garnka ,doprawiamy mielonym kminkiem i dolewamy odrobinę wody (ok 100ml) ,dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok 30 min. Mięso kroimy w kostkę jak na gulasz i podsmażamy na patelni jak będzie zrumienione dodajemy do kapusty i dusimy jeszcze ok 30 min.  Dodajemy namoczone i pokrojone drobniej grzyby razem z wodą w której się moczyły i śliwki również pokrojone drobniej razem z wodą z moczenia. 

Na patelni po smażeniu mięsa dodajemy jeszcze trochę smalcu i smażymy na złoto cebulę pokrojoną w kostkę ,solimy odrobinę. Jak się zeszkli i zmięknie to dodajemy kiszoną kapustę ,ja nie odciskam z nadmiaru soku ale jeśli chcecie to odciśnijcie kapustę , tylko sok zachowajcie bo później w razie gdyby bigos był za mało kwaśny to tym sokiem doprawicie. Przesmażamy ok 15 min . Następnie wrzucamy do dużego garnka kiszoną kapustę z cebulą i z drugiego garnka białą kapustę z mięsem ,grzybami i śliwkami, wszystko razem mieszamy dokładnie ,dodajemy liście laurowe, ziele angielskie ,jałowiec , paprykę słodką ,czerwone wino ,sól i pieprz do smaku - mieszamy wszystko i smażymy na najmniejszym ogniu ok 2 godzin, pod koniec dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę -ja mam swojską wędzoną i podsuszaną więc jej już nie smażę, ale jak macie zwykłą kiełbasę to podsmażcie ją najpierw na smalcu. Po 2 godzinach wyłączcie i dopiero na drugi dzień ponownie podgrzewamy i znowu na malutkim ogniu dusimy ok 1,5 -2 godziny, spróbujcie do smaku czy nie trzeba jeszcze doprawić i ewentualnie teraz dolejcie sok pozostawiony z kiszonej kapusty, nie cały tylko po trochę i próbujcie . . Smażymy tak przez 3 dni - na ostatni wystarczy już ok godzinę i  bigos gotowy!!!

Smacznego!!! 

Więcej przepisów na święta :

Potrawy wigilijne - pyszne święta

Przepisy na Wielkanoc - dużo różnych przepisów

oraz dużo więcej na każdą okazję znajdziecie na samej górze strony ->Przepisy 

Zapraszam !!