Jest naprawdę pyszny, robiłam już wiele razy, również inne wędliny suszone na które przepisy możecie znaleźć na mojej stronie ,linki również poniżej. Cudowna na przekąskę do piwa lub wina . Uwielbiana przeze mnie. wam również polecam -przygotowanie nie jest wcale trudne tylko rozciągnięte w czasie. Polecam na co dzień jak i na święta.
Składniki:
- 1,5 kg karkówki wieprzowej bez kości 👇👇👇
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki soli + 1 łyżka soli peklowej
- 1 główka czosnku
- 1/2 łyżeczki papryki chilli
- 1 łyżeczka grubo mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 podkolanówka rajtuzowa bawełniana
Przygotowanie:
zobaczcie krótki film jak zrobić taki karczek krok po kroku👇👇👇
Mięso myjemy i starannie osuszamy ręcznikiem papierowym, dokładnie obtaczamy mięso w cukrze. Karkówkę przekładamy do metalowej foremki lub szklanego naczynia, przykrywamy np. folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 36 godzin, z mięsa wypłynęło sporo płynu. Po tym czasie wylewamy płyn, myjemy mięso z cukru, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy w mieszance soli i znowu wkładamy do lodówki na 36 godzin, po tym czasie go opłukujemy mięso z soli, wycieramy i obtaczamy dokładnie w mieszance przeciśniętego przez praskę czosnku wymieszanego z , pieprzem i papryką. Wkładamy na 36 godzin do lodówki. Po tym czasie przekładamy mięso do pończochy i wieszamy w przewiewnym, suchym, ale ciepłym miejscu. Ja powiesiłam przy kaloryferze. Zostawiamy na 5-8 dni . Po tym czasie możemy wyciągnąć z pończochy i konsumować, należy kroić wędlinę w bardzo cienkie plasterki.
Zobaczcie jeszcze inne przepisy na suszone wędliny:
19 komentarzy
Proste i skuteczne, na pewno wszytskim posmakuje więc kradnę przepis do zrobienia w domu
OdpowiedzUsuńWłasnie się robi w soli i kontynuacja. Zobaczymy..
OdpowiedzUsuńWłaśnie zrobiłam
OdpowiedzUsuńWyszla bardzo smaczne
Jak po suszeniu przschwywać karkówkę
OdpowiedzUsuńnajlepiej ukroić i dalej niech wisi i sobie dosycha. ja często mrożę połowę a resztę trzymam w lodówce 7-8 dni. pozdrawiam
UsuńWitam,
UsuńCzy na pewno ma być cała główka czosnku ? Czy to nie zabija smaku mięsa ?
witam jestem na etapie wkładania do rajstopy
OdpowiedzUsuńwitam jestem na etapie wkładania do rajstopy
OdpowiedzUsuńPrzepraszam, jeśli są błędy. Jestem z Rumunii i używam google do tłumaczenia. Chcę zapytać, czy można to zrobić w pomieszczeniu, w którym jest chłodno (nie mam ciepła), ale jest przewiewne. Mam koty w ciepłych pokojach i nie mogę ich postawić obok ciepłego kaloryfera. Czekam na odpowiedź. Dzięki.
OdpowiedzUsuńMyślę że tak ,tylko wtedy musi się suszyć dłużej, pozdrawiam
UsuńWielkie dzięki!
UsuńCześć! Jeśli dłużej trzymam kawałek mięsa w stanie suchym, to czy może się zepsuć lub zrobić dobre?
OdpowiedzUsuńjak w suchym to nic nie powinno się zepsuć, pozdrawiam
UsuńThank you!
UsuńProszę o informację na temat ilości czosnku, czy główka czosnku nie zabija smaku mięsa ? I czy to nie roznosi się po mieszkaniu tzn zapach :) ?
OdpowiedzUsuńjest mocno czosnkowa, jeśli wolisz daj mniej, ja lubię zapach czosnku, pozdrawiam
UsuńPo obtoczenia w czosnku znowu puściło wodę. Niedużo ale jednak i od spodu mięso zrobiło się „namiękłe”. Myślę, że to z czosnku ta wilgoć ale wrzuciłem jeszcze w sól by wyciągnęła. Czy taka modyfikacja będzie problematyczna?
OdpowiedzUsuńA czy tak samo robi się Schab bądź szynkę?
OdpowiedzUsuńTak ,pozdrawiam
UsuńDziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!