Wegierska zupa gulaszowa

Pyszna i sycąca zupa gulaszowa, według węgierskiego przepisu. Mocno paprykowa i aromatyczna. Idealna na obiad -kolor nadaje jej spora ilość papryki wędzonej ,nie ma tutaj przecieru pomidorowego jak w naszej spolszczonej wersji. Zdecydowanie warto spróbować - idealna na chłodne dni - polecam...

składniki:

ok 1 kg wołowiny
3 papryki
2 cebule,
4-5 ziemniaków
2 marchewki,
2 pietruszki
kilka ząbków czosnku
1 łyżka wędzonej mielonej papryki
pół łyżeczki chilli,
1 łyżeczka mielonego kminku,
2 liście laurowe,
sól i pieprz
pół szklanki zacierek
3 łyżki smalcu

Przygotowanie:

Zobaczcie film jak zrobić taką zupę krok po kroku 👇👇👇

Zaczynamy od upieczenia papryki (możecie dodać również surową po prostu pokrojoną w kostkę, ale ja nie lubię jak mi latają w zupie skórki z papryki). Paprykę kroimy wycinamy gniazda nasienne i kroimy na 4 części, układamy na blaszce od piekarnika, na papierze do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy najlepiej z funkcją grill ,ale nie koniecznie w 200 stopniach ok 30 min. Następnie przekładamy paprykę do szklanej miski i nakrywamy szczelnie folią spożywczą żeby ją zaparzyć. Po ok 30 min zdejmujemy z niej skórkę i kroimy na drobniejsze kawałki, odstawiamy na bok. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na smalcu aż się zeszkli, możecie ją odrobinę posolić, wtedy szybciej zmięknie. Następnie dodajemy wędzoną paprykę i chilli i smażymy jeszcze 2-3 minuty, mieszając ,żeby się nie przypaliła. Następnie dodajemy mięso pokrojone w kostkę jak na gulasz i smażymy na największym ogniu, żeby się szybko ścięło i nie zaczęło dusić. Po kilku minutach dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę oraz posiekany drobno czosnek, dodajemy również liście laurowe i kminek i łyżeczkę grubo mielonego pieprzu. Smażymy razem jeszcze kilka minut. Następnie zalewamy gorącą wodą tak żeby przykryła wszystko i jeszcze ponad składniki ok 1 cm. Przykrywamy i dusimy do miękkości mięsa(1,5 -2 godz) . Po ok pół godziny gotowania dodajemy jeszcze pokrojone w kostkę ziemniaki,oraz czubatą łyżeczkę soli. Jak mięso jest już miękkie to dosypujemy zacierki i gotujemy aż zmiękną ,na koniec dodajemy pieczoną paprykę ,mieszamy i ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku solą, pieprzem oraz ewentualnie maggi (jeśli używacie surowej papryki to dodajcie ją 5 minut przed końcem gotowania żeby trochę zmiękła ale nie za bardzo). I gotowe!!

Przed podaniem wyłączcie zupę i przykryjcie na ok 10-15 minut i dopiero nalewajcie - smacznego!!!