Coś pysznego na specjalne okazje -na wyjątkową kolację dla gości ,lub na święta. Pięknie wygląda i smakuje znakomicie. Polędwiczka jest soczysta i mięciutka. W towarzystwie pieczarek, szynki szwarcwaldzkiej ,ciasta francuskiego i sałatki ze świeżych warzyw -prezentuje się wyjątkowo pysznie.
Oryginalny przepis, to tradycyjna potrawa kuchni brytyjskiej i jest z polędwicą wołową, nazywa się "polędwica wellington"- ale polędwiczki wieprzowe są tańsze i również pyszne , polecam moją wersję tego klasycznego dania.
Składniki:
- 2 polędwiczki wieprzowe
- 2 op. ciasta francuskiego
- 600 g pieczarek
- 1 cebula
- 200 g szynki szwarcwaldzkiej
- 1 jajko
- 2 łyżki musztardy
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Zobaczcie krótki film jak zrobić takie polędwiczki krok po kroku 👇👇👇
Zaczynamy od odkrojenia końcówek cieniutkich z polędwiczek ,możecie je zmielić i podsmażyć razem z pieczarkami (ja zazwyczaj po prostu robię kotleciki z nich dla moich dzieci).Polędwiczki doprawiamy solą i pieprzem i smażymy krótko z każdej strony na oleju na mocno rozgrzanej patelni. Potem zdejmujemy i odstawiamy na bok. Na tej samej patelni na oleju smażymy pieczarki starte na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Jak już zmniejszą swoją objętość i woda z nich odparuje to przekładamy je do miski i na patelnię wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulkę. Smażymy aż się zeszkli i przyrumieni. Przekładamy ją do pieczarek i doprawiamy solą i pieprzem. Zostawiamy żeby wystygło.
Na Blacie rozwijamy folię spożywczą i rozkładamy na niej cieniutkie plastry szynki ,tak żeby jeden lekko nachodził na drugi ,układamy z nich taki prostokąt żeby można w niego zawinąć nasze polędwiczki. Na szynkę wykładamy przestudzone pieczarki z cebulką. Polędwiczki smarujemy dookoła musztardą i układamy na pieczarki jedna za drugą. Zawijamy ciasno w rulon. i owijamy folią dookoła ,wstawiamy do lodówki na ok 1 godzinę. Po tym czasie wyjmujemy i rozwijamy ciasto francuskie, odcinam po cienkim pasku u góry i u dołu i odkładam. układamy je tak żeby jedno lekko zachodziło na drugie i dociskamy palcami w miejscu złączenia. Układamy na ciasto nasze zawinięte polędwiczki oczywiście bez folii ,ciasto dookoła smarujemy roztrzepanym jajkiem i składamy do środka najpierw boki i następnie zawijamy całą polędwiczkę w ciasto. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Z końcówek odciętego wcześniej ciasta kroimy cienkie paski i dekorujemy nim wierzch ,Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni z termoobiegiem i pieczemy ok 30-35 min.
Po tym czasie wyjmujemy i odstawiamy na 10 minut, żeby sobie odpoczęło i soki w mięsie się wyrównały. Po tym czasie możemy kroić w grube plastry. Najlepiej podać ją z sałatką ze świeżych warzyw z winegretem. Pięknie się prezentuje również na półmisku pokrojoną na Wielkanoc można do niej podać sos chrzanowy lub tatarski, to już jak wolicie. Pyszna i na ciepło i na zimno. smacznego!!
Polecam również inne moje przepisy na elegancki obiad :
I wiele innych które znajdziecie na samej górze strony w zakładce ->przepisy
0 komentarzy
Prześlij komentarz
Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!