Pieczony sernik z malinowym musem

Rozpływa się w ustach....Mega kremowy pieczony sernik do tego śmietankowo-malinowa pianka... w tym cieście można się zakochać! Nie będę pisać nic więcej bo musicie spróbować. Pięknie wygląda a jeszcze lepiej smakuje, polecam gorąco

Ps. Sernik pieczony jest w niskiej temperaturze i dlatego jest wilgotny i niezwykle kremowy. Możecie zrobić go z mrożonych malin ale wtedy te maliny które zostawicie w całości dodajcie zamrożone. 

Składniki:

na spód:

• 250 g herbatników, 
• 55 g masła

na masę serową:

• 500 g sera na sernik, 
• 500 g mascarpone
• 6 jajek, 
• 280 g cukru, 
• 80 g mąki ziemniaczanej

na masę malinową:

• 500g świeżych malin, 
• 2 łyżeczki żelatyny,
• 600 ml śmietanki kremówki, 
• 3 łyżki cukru pudru

na wierzch : 

100g białej czekolady +2 łyżki kremówki

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić taki sernik krok po kroku👇👇👇

Zaczynamy od zmiksowania herbatników na piasek, następnie dodajemy do nich miękkie masło i jeszcze raz miksujemy, powinny być teraz jak mokry piasek. Herbatnikową masę wykładamy na blaszkę (24x28 cm)wyłożoną papierem do pieczenia. Dociskamy dłonią i wstawiamy na chwilę do lodówki. 

Ucieramy ser na sernik i mascarpone razem z cukrem, jak się utrze to dodajemy jajka po jednym dalej miksując, na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i krótko miksujemy. Gotową masę serową wylewamy na herbatniki i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni góra dół i pieczemy 15 min. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 40 min. Upieczony sernik od razu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Następnie zimny wstawiamy do lodówki na ok 1-2 godziny.

Połowę malin zostawiamy w całości , a resztę miksujemy. Zmiksowany mus malinowy przecieramy przez sitko ,żeby pozbyć się nasionek.

\ Żelatynę wsypujemy do szklanki i zalewamy kilkoma łyżkami wody, zostawiamy na 1-2 minuty żeby napęczniała. Po tym czasie wstawiamy ją do mikrofalówki na ok 25 sekund żeby się rozpuściła. 

Jak sernik mamy już schłodzony w lodówce to ubijamy śmietankę kremówkę (dobrze schłodzoną),razem z cukrem pudrem (3-4 łyżki w zależności czy mamy słodkie czy kwaśne maliny),na sztywno. 

Mus malinowy mieszamy z jeszcze lekko ciepłą żelatyną i dodajemy do ubitej śmietany, miksując. Jak się połączy to dosypujemy całe maliny i mieszamy ale już drewnianą łyżką delikatnie żeby się nie rozpadły. Masę wykładamy na schłodzony sernik. Wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na minimum kilka godzin a nawet na całą noc. 

Białą czekoladę siekamy drobniutko i dodajemy do niej dwie łyżki śmietanki kremówki. Wstawiamy do mikrofalówki na 25- 30 sekund, następnie mieszamy żeby się roztopiła, dekorujemy nią wierzch naszego ciasta. Smacznego!!!

 Zapraszam również na inne moje przepisy na serniki:

Sernikobrownie z malinami

Serniki - 20 sprawdzonych przepisów

oraz na inne moje ciasta które znajdziecie w zakładce na górze strony->przepisy->ciasta i desery