Tradycyjne uszka z grzybami

 

Prosty przepis  na tradycyjne uszka z grzybami, krok po kroku, napisany tak, że każdy sobie z nim poradzi. Takie jak robi od zawsze moja mama. W wigilię nie może ich zabraknąć. Możecie przygotować je dużo wcześniej i zamrozić, opisałam jak to zrobić. Polecam....

Film z przepisem na wigilijny barszcz pod przepisem.....

Składniki:

na ciasto:

• 500 g mąki pszennej, 
• 2 łyżki oleju, 
• płaska łyżeczka soli,
•  250 ml gorącej wody

na farsz:

• 200g suszonych grzybów, 
• 1 duża cebula,
• 2 łyżki oleju, 
• 1 łyżka kaszy manny, 
• sól i pieprz 

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić takie uszka krok po kroku 👇👇👇

Zaczynamy od farszu :

Suszone grzyby zalewamy zimną wodą, mieszamy i odstawiamy na ok 1-2 godziny. Po tym czasie grzyby przekładamy do garnka ( starajcie się tak wyjąć grzyby żeby cały piasek który ewentualnie na nich był został na dnie w wodzie która zostanie),zalewamy świeżą wodą solimy ok 1 łyżeczką soli i gotujemy na małym ogniu przez ok 30 minut. Następnie odcedzamy grzyby (wodą z gotowania możecie zachować i później wykorzystać np. przy gotowaniu bigosu), jak odrobinę przestygną to odciskamy je jeszcze z nadmiaru wody. Na patelni na odrobinie oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę i jak się zrumieni to wrzucamy odciśnięte grzyby , przesmażamy ok 2-3 minut w razie potrzeby dodając odrobinę oleju i wyłączamy. Grzyby z cebulką przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa na sitku o średnich oczkach. Do przemielonych grzybów dodajemy kaszę manną i doprawiamy solą i pierzem do smaku. 

Teraz ciasto na uszka:

Z mąki soli ,oleju i mocno gorącej wody zagniatamy ciasto. Wykładamy na podsypaną mąką stolnicę i nakrywamy miską szczelnie, żeby ciasto odpoczęło  ok 10 min. Po tym czasie odcinamy kawałek ciasta i rozwałkowujemy cieniutko. Nie wałkujcie całego ciasta na raz żeby nie obsychało. Wykrajamy z ciasta kółeczka u mnie 5,5 cm średnicy. na każde nakładamy kółeczko nakładamy ok 1 łyżeczkę farszu i  składamy na pół łącząc dwa brzegi najpierw na środku i po bokach , następnie cały rant.

Boki zlepiamy ze sobą zakładając jeden na drugi. 

Gotowe uszka układamy na deseczce posypanej mąką żeby się do niej nie przyklejały, jeden obok drugiego. następnie wrzucamy partiami na osolony wrzątek, mieszamy i przykrywamy. Gotujemy aż wypłyną. Jeśli chcemy je zamrozić to po wypłynięciu od razu wyjmujemy i układamy je na deseczce tak żeby nie dotykały jeden drugiego i jak obeschną po ok 1 godzinie na suchej deseczce lub talerzu układamy je jeden obok drugiego i wkładamy do zamrażarki ,jak się zamrożą to przekładamy do woreczka i wtedy przed samą wigilią wrzucamy na wrzątek i jak wypłyną to po ok 1 minucie wyjmujemy. 

Jeśli robimy i gotujemy uszka przed samą wigilią (nie mrozimy) to po wrzuceniu na wrzątek i wypłynięciu na wierzch gotujemy jeszcze ok 2-3 minuty i wyjmujemy do miski i dodajemy odrobinę oleju żeby się nie posklejały. Podajemy w Barszczu wigilijnym przepis tutaj 👇👇👇

Więcej przepisów na wigilijne potrawy i dania znajdziecie tutaj 👇

Potrawy wigilijne - pyszne święta