Coś pysznego na karnawał i tłusty czwartek.... ciężko im się oprzeć. Słodkie i mięciutkie pączki zwijane jak rogale, obtoczone w cukrze z cynamonem i nadziane dżemem i śmietankowym kremem.
Postanowiłam połączyć moje ukochane pączki z rogalikami , churrosami i ptysiem. Wiem, wiem, powiecie, że bomba kaloryczna, ale jeden nikomu nie zaszkodzi, w końcu mamy karnawał....
Składniki:
na ciasto:
- 1 kg mąki+1 łyżka
- , 7 żółtek + 1 całe jajko
- 100 g masła,
- kieliszek rumu, lub wódki, spirytusu
- 2 łyżeczki cukru z wanilią
- 150 g cukru +1 łyżka
- 100 g świeżych drożdży
- 0,5 litra ciepłego mleka +3 łyżki
na krem:
- 200 ml śmietanki kremówki 30 %
- 250 g mascarpone,
- 1 łyżeczka cukru pudru,
Dodatkowo:
- mały słoiczek dżemu,
- 3/4 szkl. drobnego cukru,
- płaska łyżeczka cynamonu
- 2 l oleju do smażenia
Przygotowanie:
Zobaczcie film jak zrobić takie pączkowe rogale 👇👇👇
Zaczynamy od przygotowania rozczynu:
3 łyżki mleka(ciepłego)
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
i drożdże
mieszamy w wysokim naczyniu i odstawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia(w zależności od drożdży ok 15 min),
Żółtka i jajko, oraz cukier, szczypta soli, ucieramy mikserem na puszystą masę,
mleko zagrzać ,żeby było ciepłe(nie gorące!),masło roztopić i lekko przestudzić,
Do utartych jaj wsypujemy mąkę i wlewamy mleko, mieszamy, dodajemy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy ,następnie dodajemy roztopiony tłuszcz, pod koniec wyrabiania dodać spirytus, wyrabiamy jeszcze ciasto aż będzie odchodziło od rąk, przykrywamy ściereczką bawełnianą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok 45-min- do 1 godziny.
Gdy urośnie dwukrotnie, wyjmujemy na stolnicę posypaną mąką ,zagniatamy ponownie i dzielimy na dwie części, bo całość będzie ciężko naraz zmieścić na stolnicy. Pierwszą część rozwałkowujemy na prostokąt który później kroimy na trójkąty, tak jak na zdjęciu poniżej.
Następnie zwijamy jak rogale. Możecie od razu dać łyżeczkę dżemu i zwijać z dżemem. ja natomiast zostawiamy bez nadzienia. Robimy tak również z drugą połową ciasta. Każdy rogalik układamy na blaszce lub deseczce wyłożonej papierem do pieczenia lub podsypanej mąką i zostawiamy jeszcze na ok 10-15 minut żeby podrosły. Wyszło mi 30 rogali. Rozgrzewamy olej i wrzucamy kilka na olej nie za dużo na raz bo one jeszcze podczas smażenia podrosną. Smażymy z obu stron na średnim ogniu żeby się nie spaliły. Zaczynamy smażyć od tych rogali które zrobiliśmy pierwsze.
Drobny cukier mieszamy z cynamonem i obtaczamy w nim usmażone jeszcze ciepłe rogale.
Moja mama zawsze pomiędzy kilkoma porcjami smażenia rogali wrzuca na olej cienkie plastry obranych ziemniaków. Po to żeby ostudzić za mocno rozgrzany olej i żeby się nie palił. Ja również tak robię. po za tym takie usmażone chwilkę ziemniaczki z odrobiną soli, można podjadać.
Przygotujemy krem: ubijamy na sztywno mocno schłodzoną śmietankę z łyżeczką cukru pudru, jak jest ubita to dodajemy mascarpone i ubijamy jeszcze chwilkę. gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego i wkładamy do lodówki do puki pączkowe rogale nie wystygną.
Jak są wystudzone to rozkrajamy je przez środek ale nie do końca tylko na tyle żeby można było je otworzyć i do środka dajemy odrobinę dżemu i wyciskamy krem śmietanowy. Kremu wystarczy na połowę rogali, więc jeśli chcecie nadziać wszystkie to zróbcie podwójną porcję.
Są pyszne!!
Smacznego!!
Zobaczcie również inne moje przepisy na tłusty czwartek:
0 komentarzy
Prześlij komentarz
Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!