Pasztet wielkanocny w cieście francuskim

Rewelacyjny pomysł na pasztet, Zapiekany w cieście francuskim, wygląda jak baba wielkanocna. Zaskoczcie gości i przygotujcie im taką pyszną niespodziankę. Na pewno się zdziwią jak ją rozkroicie.... Idealna na Wielkanoc. Pysznie smakuje z sosem chrzanowym lub tatarskim. Polecam ....

Składniki:

1 kg łopatki lub szynki wieprzowej
75 dag wołowiny
25 dag boczku surowego
60 dag wątróbki drobiowej
2 cebule,
6 jajek,
2 bułki czerstwe,
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe, 3 ziela angielskie,
3 kulki jałowca
1 łyżeczka zaren pieprzu
majeranek, granulowany czosnek,
sól i pieprz, opcjonalnie odrobina maggi
2 op. ciasta francuskiego

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić taki pasztet krok po kroku 👇👇👇

Szynkę, wołowinę i boczek na kawałki trochę większe niż na gulasz i wrzucamy do garnka, zalewamy mocno ciepłą wodą tak żeby było przykryte ale nie za dużo. dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach, owoce jałowca ok pół łyżeczki soli. Nakrywamy pokrywką i gotujemy do miękkości ok 1 godzinę, po tym czasie dorzucamy wątróbkę i gotujemy jeszcze 10 minut. Wyłączamy, odcedzamy mięso. Zostawcie sobie ok 1 szkl. wywaru na później. postarajcie się wybrać od mięsa liście laurowe i ziele angielskie ,nie będzie nam potrzebne. Cebulę kroimy w półplasterki i podsmażamy na złoto na odrobinie oleju. Studzimy. Bułki zalewamy wodą żeby zmiękły, odstawiamy na 10 minut i po tym czasie odciskamy z wody.

Mięso razem z wątróbką, przestudzoną cebulą i odciśniętymi bułkami mielimy na maszynce do mięsa na najdrobniejszym sitku. Jeśli nie macie takiego drobnego sitka to być może trzeba będzie zmielić dwa razy.

Dodajemy do mięsa 5 jajek i doprawiamy do smaku solą pieprzem, majerankiem, granulowanym pieprzem, przypraw musi być całkiem sporo żeby pasztet nie był mdły po upieczeniu. Dodajemy również po trochę wywar w którym gotowało się mięso (1 szkl. wywaru którą odłożyliśmy wcześniej),mieszamy dokładnie. Blaszkę na babkę wykładamy ciastem francuskim i wypełniamy masą pasztetową, dociskając ręką. zakładamy brzegi ciasta na wierzch, tak aby cała masa była przykryta i zaklejona ciastem. Kawałek jednego ciasta powinien zostać , więc na razie schowajcie go do lodówki.

Blaszkę z pasztetem wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni góra dół i pieczemy ok 1 godzinę. Chwilę przed końcem czasu wyjmujemy z lodówki pozostały kawałek ciasta francuskiego i wycinamy z niego dowolne kształty (listeczki, kwiatuszki, motylki).

Wyjmujemy pasztet z piekarnika, przekładamy delikatnie na dużą blachę, już bez blaszki w której się piekła, wierzch pasztetu smarujemy roztrzepanym ostatnim jajkiem i układamy na wierzchu nasze wycięte kształty, lekko dociskając, je również smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pasztet wstawiamy ponownie do piekarnika jeszcze na ok 15-20 minut- aż się ładnie zarumieni. Po wyjęciu studzimy i schładzamy kilka godzin w lodówce. Podajemy z sosem chrzanowym, lub tatarskim, fajnie smakuje również z sałatką lub pastą jajeczną. Można jeść go również z żurawiną do mięs - Smacznego!!!