Dakłas to rewelacyjne ciasto, z dużą ilością orzechów włoskich i daktyli suszonych, do tego sporo pysznego kremu i beza. Chociaż mogłoby się wydawać, że będzie za słodkie to nie jest - jest w sam raz.
Idealne na wszystkie domowe okazje, imieniny, święta czy po prostu do kawy na niedzielę. Może nie jest to rodzaj ciasta w 5 minut, ale robi się całkiem szybko ,a z moimi instrukcjami każdy sobie z nim poradzi. Polecam gorąco...
Składniki:
na biszkopt:
- 4 jajka,
- 100 g cukru
- 1 łyżeczkę proszku do pieczenia,
- 50 g mąki pszennej
- 45 g kakao,
- 1 łyżkę mąki ziemniaczanej
na bezę:
- 4 białka,
- 200g drobnego cukru,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 60 g prażonych orzechów włoskich
na masę:
- 700 ml śmietanki kremówki,
- 500g mascarpone
- 220 g masy kajmakowej,
- 150 g orzechów włoskich
- 150 g daktyli suszonych
- 2 fixy do śmietany
dodatkowo :
- 120ml kawy z mlekiem do nasączania
Przygotowanie:
Zobaczcie film jak robię takie ciasto ⤵️⤵️⤵️
Zaczynamy od biszkoptu:
Ubijamy białka ze szczyptą soli, do spienianych białek dodajemy cukier i jeszcze ucieramy ok 2-3 minut. Następnie dodajemy żółtka i miksujemy tylko do połączenia się składników. Do masy przesiewamy obie mąki, kakao i proszek do pieczenia. Mieszamy już nie robotem tylko drewnianą łyżką lub trzepaczką. Masę wykładamy na blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy. wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i pieczemy ok 20 minut. Po tym czasie ciasto wyjmujemy a temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 140 stopni.
teraz czas na bezę:
Wszystkie orzechy prażymy na suchej patelni i drobno siekamy.
Biszkopt jak lekko przestygnie to delikatnie odkrajamy go od brzegów i wyjmujemy z blaszki. Blaszkę myjemy i wykładamy ponownie na spodzie papierem do pieczenia.
Do misy robota dajemy białka, dodajemy szczyptę soli i ubijamy ,jak się mocno spienią to dodajemy cukier i ucieramy aż się rozpuści a masa zrobi się lśniąca.
wtedy do białek dodajemy uprażone orzechy (60 g) i łyżkę mąki ziemniaczanej, miksujemy tylko do połączenia się składników. Masę wykładamy na blaszkę i rozsmarowujemy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 140 stopni i pieczemy 30 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i jeszcze suszymy naszą bezę kolejne 30 minut. To tym czasie uchylamy drzwiczki i studzimy tak jeszcze w wyłączonym piekarniku ok 15-20 minut i wyjmujemy. studzimy.
Teraz czas na masę:
Do misy robota wlewamy śmietankę kremówkę, dobrze schłodzoną, dodajemy również mascarpone, Zaczynamy ucierać, najpierw na wolnych obrotach, po chwili nakrywamy i zwiększamy obroty na największe i ucieramy aż śmietana zgęstnieje. Wtedy do masy dodajemy masę kajmakową i miksujemy jeszcze aż się połączą. Dodajemy następnie posiekane prażone orzechy i drobno pokrojone daktyle. Mieszamy jeszcze do połączenia i na końcu dosypujemy śmietan fixy. mieszamy dokładnie i gotowe.
Składamy ciasto:
Z biszkoptu zdejmujemy papier i wkładamy go ponownie do blaszki, nasączamy gorzką kawą z mlekiem. Na biszkopt wykładamy masę i rozsmarowujemy dokładnie. Bezę delikatnie odkrajamy nożem od papieru i zsuwamy na wierzch ciasta. Całość wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Smacznego!!
Zobaczcie również inne moje przepisy na pyszne ciasta:
oraz wiele innych w zakładce na górze strony ->Przepisy ->ciasta i desery
1 komentarzy
Dziękuję za ten przepis, cieszę się że odważyłam się upiec to ciasto. Wcale nie jest takie czasochłonne jakby się mogło wydawać. To ciasto jest PRZEPYSZNE! Idealne na uroczystość domową, brak słów by opisać jakie jest smaczne, nie wahajcie się spróbować, niebo w gębie!
OdpowiedzUsuńDziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!