Knedle z truskawkami, prosty przepis

Pyszne, mięciutkie i proste do zrobienia knedle u mnie z truskawkami. W lecie robię je również z innymi owocami morele, brzoskwinie, śliwki. podaje je tylko ze słodką śmietanką i takie według mnie są najlepsze. teraz zaczął się sezon na truskawki więc nie ma na co czekać trzeba zrobić, polecam...

Składniki:

• 500g ziemniaków (ważone po obraniu)
• ok 320 g mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cukru, 
• szczypta soli
• ok 35-40 szt. truskawek
• mała śmietanka 12 %
• 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak robię takie knedle krok po kroku 👇👇👇

1. Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy.
2. Truskawki obieramy z szypułek
3. Wystudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę do ziemniaków,  dodajemy mąkę ziemniaczaną, 2 jajka i mąkę pszenną ale najpierw nie całą bo często nie potrzeba aż tyle. Wszystko zależy od ziemniaków. Jak zobaczycie że ciasto dalej się lepi to dodajcie resztę mąki. Mieszamy składniki rękami i jak się zaczną łączyć to wykładamy na posypaną mąką (która nam została) stolnicę i zagniatamy gładkie ciasto jak na kopytka. 
4. Rozwałkowujemy na ok 0,5 cm i wykrajamy kółka, u mnie o średnicy ok 6 cm.
5. Na środek każdego kółka kładziemy truskawkę i oblepiamy ją ciastek dookoła rozciągając odrobinę i zlepiając, tak żeby nie było żadnej szczeliny w cieście. Między dłońmi rolujemy na kuleczkę i obtaczamy ją w mące.  Robimy tak z wszystkimi. Pozostałe ścinki ciasta ponownie zagniatamy i wałkujemy. Wycinamy również kółka i tak do końca ciasta. 
6. Zagotowujemy wodę w garnku, solimy ją odrobinę i wrzucamy knedle partiami nie wszystkie na raz, lekko zamieszamy, nakrywamy pokrywką i gotujemy aż wypłyną. Po wypłynięciu odkrywamy i gotujemy jeszcze ok 2-3 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową.
7. Śmietankę mieszamy z cukrem (ilość dowolna, ja lubię jak jest słodka) polewamy nią na talerzu knedle. Możecie posypać również odrobiną cynamonu.  Smacznego!!

 Zobaczcie również inne moje przepisy na desery z truskawkami:

Desery i ciasta z truskawkami