Mini gołąbki w liściach botwinki + sos

Szukacie pomysłu na coś nowego? Niebanalny obiad, cudowne połączenia smaków. Zaskoczcie swoich gości i zróbcie takie gołąbki. mini gołąbki, z kaszą i mięskiem, zawijane w liście z botwinki, do tego pyszny pieczarkowy sos i pieczone malutkie buraczki.... Są po prostu rewelacyjne....Spróbujcie koniecznie....Polecam

Składniki:

• ok 30 liści botwinki + kilka młodych buraczków
• 200g kaszy jęczmiennej Wiejskiej
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku
• 500g mięsa mielonego z szynki
• garść natki zielonej pietruszki
• 1 łyżka oliwy,
• tymianek, sól i pieprz
• 150 ml bulionu( rosołu)

Na sos:

• 300g pieczarek, 
• ząbek czosnku,
• 200 ml śmietanki 30%, 
• dwie łyżki serka mascarpone,
• 100 ml bulionu, 
• 1 łyżka mąki 
• sól i pieprz, łyżka masła i oleju

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić takie gołąbki 👇👇👇

Zaczynamy od ugotowania kaszy ,wsypujemy ją do garnka, zalewamy 2 szklankami zimnej wody (ok500ml),solimy płaską łyżeczką soli i na małym ogniu gotujemy bez przykrycia aż kasza wchłonie całą wodę, wtedy wyłączamy i przykrywamy, zostawiamy tak na ok 10-15 minut.

Cebulkę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oleju ba złoty kolor, na końcu smażenia dodajemy 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę, jeszcze minutkę przesmażamy i zdejmujemy z ognia. 

Liście botwinki ( wybieramy jak największe) płuczemy dokładnie, przekładamy do miski, zalewamy wrzątkiem żeby były przykryte, zostawiamy na ok 1 minutę i wyjmujemy z wody.

Ugotowaną kaszę przekładamy do miski, dodajemy lekko przestudzoną cebulkę z czosnkiem, surowe mięso mielone, posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy. Na sparzony liść układamy farsz i zwijamy jak gołąbki boki liścia zakładając do środka i rolować mały gołąbeczek.

Układamy wszystkie gotowe gołąbki w naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym olejem, zalewamy bulionem ( ok 150 ml ). Buraczki z botwinki obieramy i kroimy na kawałeczki, doprawiamy solą, 1 łyżką oliwy i świeżym tymiankiem, wykładamy je na wierzch na gołąbki i całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni z termoobiegiem, pieczemy ok 35 minut. 

W międzyczasie robimy sos pieczarkowy. Pieczarki kroimy w plastry. W rondelku rozpuszczamy łyżkę masła i dodajemy odrobinę oleju, wrzucamy pieczarki i podsmażamy na dużym ogniu aż się skurczą i zarumienią. Dodajemy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Smażymy minutkę i dolewamy śmietankę, dodajemy również mascarpone i bulion, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy aż wszystko się rozpuści i połączy. W szklance mieszamy 1 łyżkę mąki z odrobiną wody, rozmieszane dodajemy po trochę do sosu ,mieszamy w razie potrzeby dodajemy jeszcze . Czekamy aż się zagotuje i wyłączamy. 

Gołąbki podajemy z sosem i buraczkami pieczonymi. Smacznego 👍

Zobaczcie również przepis na moje gołąbki z młodej kapusty 👇

gołąbki z młodej kapusty z pomidorowym sosem