Barszcz ukraiński z pieczonych buraków

Pyszna zupa, pełna warzyw. Idealna na jesień ale nie tylko. Bardzo często ją robię bo jest treściwa i może zastąpić drugie danie. Prosty przepis po mojemu, polecam ....

Zobaczcie również inne moje przepisy na pyszne zupy:

👉Barszcz wigilijny - prosty przepis

👉Domowy kociołek - pyszna i rozgrzewająca zupa

👉Zupa krem z gruszki i pietruszki

👉Gulaszowa z żołądków

👉Zupa rybna z karpia

👉Węgierska zupa gulaszowa

👉Zupa serowo cebulowa

👉Grochówka na bogato

👉Żurek tradycyjny na zakwasie + przepis na zakwas

Barszcz ukraiński z pieczonych buraków

Składniki:

4- 5 średniej wielkości buraki
mięso na wywar( skrzydło, szyja z indyka, lub żeberko wieprzowe)
2 marchewki,
1 pietruszka,
1 seler średniej wielkości
4 ziemniaki,
kawałek kapusty białej
puszka białej fasoli
100 ml śmietanki 30 %
100- 150 ml zakwasu na barszcz lub 2 łyżki octu 10%
sól, pieprz, 1 liść laurowy, 2 ziela angielskie, domowa vegeta,
1-2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak robię taki barszczyk 👇👇👇

Zaczynam od wyszorowania buraczków, nie obieram ich, każdy zawijam z folię aluminiową, wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni z termoobiegiem i piekę ok 1 godzinę. następnie jak odrobinę przestygną obieram.

Do garnka wkładam mięso, u mnie szyja i skrzydło z indyka, ale często daję w zamian żeberka wieprzowe, dodaję również obrane marchewki, pietruszkę i seler, zalewam wodą jak na każdą zupę, dodaję moją domową vegetę (przepis 👉TUTAJ ), łyżeczkę soli, przykrywam i na średnim ogniu gotuję wywar, ok 1,5 godziny. Po tym czasie wyjmuję warzywa i ścieram je na tarce o grubych oczkach razem z upieczonymi i obranymi buraczkami. Z wywaru wyjmuję teraz mięso. Ziemniaczki obieram i kroję w kostkę, wrzucam do wywaru, dodaję również starte warzywa, i posiekaną kapustę, gotuję do miękkości warzyw. Od momentu dodania buraków garnka nie przykrywamy żeby zupa nie straciła koloru!

Jak warzywa są już miękkie to doprawiamy jeszcze porządnie pieprzem, dodaję również czosnek przeciśnięty przez praskę i ewentualnie jeszcze soli. Dodaję również zakwas na barszcz, który często mam w lodówce (przepis 👉TUTAJ) jeśli nie macie to dajcie ok 2 łyżek octu. Na sam koniec dodaję odcedzoną puszkę fasoli, mieszam i gotowe. Barszcz możecie podać już taki lub zabielić śmietanką tak jak ja. To już dowolnie są zwolennicy obu smaków. Smacznego!!