Jabłecznik z pianką jogurtową

Proste i pyszne ciasto z jabłkami i pianką, na kruchym cieście, trochę inna odsłona tradycyjnego kruchego jabłecznika. polecam na niedzielę do kawy ...

składniki:

ciasto kruche:

•  400 g mąki pszennej, 
• 75 g cukru pudru, 
• 5 żółtek, 
• 200 g zimnego masła,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na masę jabłkową: 

• 2 kg jabłek, 
• 4 łyżki cukru,
•  2 łyżeczki cynamonu, 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 
• sos z połowy cytryny, 
• 1 łyżka masła

na masę jogurtową:

• 5 białek, 
• 170 g cukru, 
• 600g jogurtu greckiego,
• 1/4 szkl. oleju, 
• 1 op. budyniu waniliowego (60g)

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić takie ciasto 👇👇👇

Zaczynamy od kruchego ciasta z podanych składników zagniatamy ciasto ,dzielimy je na dwie części i jedną zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do zamrażarki na ok 1,5 godziny, drugą rozwałkowujemy na spodzie blaszki (35x25 cm), nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni góra dół. 

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka, dodajemy cynamon, cukier, masło i dusimy ok 8-10 minut aż będą miękkie ale się nie rozpadną, wtedy dodajemy do nich mąkę ziemniaczaną i mieszamy dokładnie, wyłączamy.

Ubijamy białka ze szczyptą soli, jak się mocno spienią to dosypujemy cukier i z cukrem ucieramy jeszcze kilka minut. Po tym czasie dodajemy jogurt i olej i mieszany, na końcu dosypujemy budyń w proszku, mieszamy tylko do połączenia. 

 Na podpieczony spód wykładamy jabłka, na jabłka wykładamy masę jogurtową. Na masę jogurtową ścieramy wyciągnięte z zamrażarki ciasto na tarce jarzynowej, na całą powierzchnię. 

Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni góra dół i pieczemy ok 45-50 minut. Po upieczeniu, zostawiamy ciasto jeszcze w wyłączonym zamkniętym piekarniku na ok 10 minut, po tym czasie lekko uchylamy piekarnik jeszcze ok jednej godziny studzimy w piekarniku. po tym czasie można wyjąć i kroić. Posypujemy jeszcze z wierzchu cukrem pudrem. Ciasto najlepiej kroi się po całkowitym wystygnięciu, na ciepło może się troszkę rozpadać, ale jest takie pyszne że to nie przeszkadza. Smacznego!!!