Pyszne danie z kuchni włoskiej, po które sięgam zaraz jak zaczyna się sezon na leśne grzyby. Tym razem znalazłam dużo prawdziwków, więc zaraz po przygotowaniu do suszenia i do słoików, wzięłam się za risotto. Prosty przepis tylko trzeba przy rondelku trochę postać, wychodzi za to obłędne w smaku, polecam gorąco... Do tego dania nadadzą się różne grzyby leśne (podgrzybki, kurki, maślaki, zajączki), a już całkiem po za sezonem można zrobić z pieczarek lub boczniaków, polecam...
Składniki:
- 400 g ryży do risotto(arborio)
- 500 g świeżych grzybów
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 70 ml białego wina,
- 80 g parmezanu
- 2-3 łyżki masła,
- ok 10 suszonych grzybów
- sól i pieprz, tymianek
- ok 1 litr rosołu (bulionu)
Przygotowanie:
Zaczynamy od oczyszczenia grzybów i osuszenia ich ręcznikiem papierowym. Do gorącego bulionu dorzucamy suszone grzybki żeby dodały mu aromatu .Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni na odrobinie oliwy z oliwek. Dodajemy do cebuli kilka gałązek świeżego tymianku. Jak się zarumieni to wrzucamy pokrojone na kawałki grzyby, solimy odrobinę i posypujemy pieprzem. smażymy ok 5-10 minut i wyłączamy. W rondlu rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek, dodajemy zgniecione nożem 2 ząbki czosnku, kilka gałązek tymianku, po chwili dodajemy suchy ryż i smażymy przez 2-3 minuty. Dolewamy wino i jeszcze chwilę smażymy aż wino odparuje, wtedy zaczynamy podlewać bulionem( suszone grzybki mogą wpaść do ryżu będą się w nim dusić), dolewamy po ok 100-150 ml i mieszamy, czekamy aż odparuje i wtedy znowu dolewamy bulion. Dolewamy tak aż ryż będzie już prawie miękki taki aldente i dodajemy wtedy podsmażone wcześniej grzybki mieszamy i jeszcze chwilę dusimy razem, na końcu dodajemy starty na drobnej tarce parmezan i masło, mieszamy dokładnie i doprawiamy jeszcze w razie potrzeby solą i pieprzem. Smacznego!!!
Zobaczcie również przepis na grzybki do słoików 👇
0 komentarzy
Prześlij komentarz
Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!