Gołąbki wigilijne

Pyszne i całkiem inne gołąbki, specjalnie na wigilię, Pachnące świętami... Pełne suszonych grzybów, pyszną kaszą i dla przełamania i podkręcenia smaku kiszona kapusta. Polecam ....

Składniki:

• 60 g suszonych grzybów
• kapusta biała lub włoska
• 1 cebula, 
• 2 ząbki czosnku
• 500g kiszonej kapusty
• 250 g kaszy jęczmiennej grubej lub pęczak
• 500 ml bulionu + pół szkl.
• sól, pieprz, mielony kminek, majeranek

Na sos:

• woda z gotowania grzybów 
• 100 ml śmietanki, 
• 1 łyżka mąki ,
•  sól, pieprz,
•  pół szkl. bulionu

Przygotowanie:

Zobaczcie film jak robię takie gołąbki krok po kroku 👇👇👇

Zaczynamy dzień wcześniej zalewamy od zalania suszonych grzybów zimną wodą. Zostawiamy na całą noc. Na drugi dzień grzyby razem z wodą w której się moczyły i gotujemy na małym ogniu aż będą miękkie, ok 40- 50 minut.  Z kapusty wycinamy głąb i wkładamy całą do wrzątku parzymy ją kilka minut i przewracamy na drugą stroną i znowu parzymy kilka minut. Zdejmujemy kilka zewnętrznych liści i parzymy kapustę dalej. po kilku kolejnych minutach zdejmujemy kolejne liście i tak aż będziemy mieli większość liści wyjętych z wrzątku na desce. 

Kaszę płuczemy i wsypujemy do gorącego bulionu (500ml),gotujemy na małym ogniu aż wchłonie cały bulion, wtedy wyłączamy nakrywamy i zostawiamy żeby napęczniała. 

Kapustę kiszoną odciskamy i kroimy drobniej.  Cebulę kroimy w kostkę. 

Grzyby po ugotowaniu odcedzamy (wodę z gotowania grzybów zostawiamy) i kroimy drobniej. 

Na patelni na oleju podsmażamy cebulę, doprawiamy solą, pieprzem, łyżeczką majeranku, dodajemy również pół łyżeczki mielonego kminku. Podsmażamy aż się zeszkli, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i po chwili dodajemy ugotowane i pokrojone grzybki, i kapustę kiszoną. Całość smażymy ok 10 minut, następnie przerzucamy do miski, dodajemy kaszę i mieszamy, doprawiamy jeszcze do smaku, solą pieprzem, majerankiem, lub dowolnie do smaku. Z każdego liścia kapusty ścinamy grubszą część, nakładamy farsz i zawijamy gołąbki. 

Zawinięte gołąbki układamy w żeliwnym lub żaroodpornym  naczyniu, na spód kładziemy 2-3 liście  sparzone kapusty i dopiero gołąbki. po wierzchu zalewamy je jeszcze ok połową szklanki bulionu i solimy . Przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 90 minut. 

Sos możecie przygotować z wody z gotowania grzybów, wystarczy podgrzać, dolać pół szklanki bulionu, doprawić do smaku, dolać śmietankę. Łyżkę mąki zmieszać z połową szklanki wody i dolać do sosu, zagotować, Można gołąbki podać również z sosem pieczarkowym (przepis Tutaj) Smacznego !!!

 Zobaczcie również mój przepis na krokiety z pieczarkami i kiszoną kapusty 👇

Krokiety z kapustą i pieczarkami