Kapusta kiszona do słoików

Pyszna kiszona kapusta, robię ją do słoików, bo później zimą prędzej sięgnę po jeden słoik niż wyjmę z wielkiego pojemnika zimną kapustę, tak jest po prostu dla mnie wygodniej, też tak robicie? Polecam ten sposób, kapusta wychodzi super....

Co prawda w tym roku to już trochę późno na kiszenie, ale zapiszcie sobie ten przepis na następny rok będzie jak znalazł.....

Składniki na 9 słoików litrowych:

10 kg kapusty poszatkowanej
ok 200g soli
3-4 marchewki starte
płatki suszone chrzanu (opcjonalnie)
kminek

Przygotowanie:

Kapustę ubijamy najpierw w glinianym, dużym garnku, warstwami kładąc warstwę kapusty, odrobinę startej marchewki i posypując ok 1-2 łyżeczki soli, ugniatamy tłuczkiem lub pięścią, aż zacznie się pojawiać sok wtedy dokładamy kapusty, marchewki i soli i znowu ubijamy i tak aż zużyjemy całą kapustę. Wtedy dociskamy talerzem stawiamy na wierzch coś ciężkiego i zostawiamy w temperaturze pokojowej na ok 3-4 dni. Codziennie przebijamy kapustę np. trzonkiem od drewnianej łyżki w kilku miejscach. Po 3-4 dniach przekładam kapustę do litrowych słoików, pomiędzy kapustę daje trochę suszonego chrzanu, nie jest to konieczne ale dzięki temu kapusta jest bardziej chrupiąca. Do kilku słoików dodaję też kminek ale nie do wszystkich bo nie każdy lubi. Wkładam na wierzch docisk plastikowy żeby kapusta była cały czas pod sokiem lekko tylko zakręcam i zostawiam w słoikach na blacie jeszcze ok 2 dni żeby się upewnić, że nic mi ze słoików nie wycieknie. wtedy dokręcam słoiki mocniej i wynoszę do zimnej spiżarni lub piwnicy. Kapusta potrzebuje jeszcze ok 14 -20 dni żeby się ukisić. Po tym czasie możecie jej próbować, bez problemu wytrzyma całą zimę, jeśli jej nie zjecie wcześniej ...