Zakwas na chleb - podstawowy przepis

 

Lubicie piec chleb? A robiliście już swój zakwas? Wydawało się to za trudne, za bardzo skomplikowane? Nic bardziej mylnego....mam dla was prosty przepis na zakwas krok po kroku, spróbujcie i później cieszcie się pysznym domowym , pachnącym chlebem na zakwasie... Polecam 

Składniki:

• mąka żytnia pełnoziarnista 
• woda w temperaturze pokojowej
• 2 słoiki 
• 1 gumka recepturka
• waga 

Przygotowanie:

Zaczynamy  rano od wymieszania 30 g mąki żytniej z 30 g wody, zakręcamy lekko słoik i odstawiamy na 24 godziny.  Na drugi dzień rano do czystego słoika przekładamy 30 g zakwasu z dnia poprzedniego i dodajemy 30 g mai żytniej pełnoziarnistej i 30 g wody, mieszamy, lekko zakręcamy i odstawiamy na 24 godziny i tak samo robimy dalej 3 ,4 i 5 dnia rano.  ^ dnia rano robimy tak samo ale odstawiamy na 12 godzin od tego czasu będziemy dokarmiać zakwas częściej co 12 g czyli wieczorem i rano w ten sam sposób, tylko że teraz monitorujemy zakwas czy już nam wystarczająco rośnie, do tego potrzebna jest nam gumka która nakładamy na słoik na wysokości zakwasu zaraz po dokarmieniu i po 12 godzinach możemy zobaczyć ile urósł, na 7-8 dzień powinien już  co najmniej podwajać swoją objętość, wtedy możemy użyć go do pieczenia chleba. Jeśli potrzebujecie więcej zakwasu, to możecie zwiększyć jego ilość tylko pamiętajcie o proporcjach, jeśli np. damy 50 g zakwasu to dodajemy również 50 g mąki i wody,  proporcje 1:1:1 . 
Taki zakwas musicie dalej dokarmiać co 12 godzin, chyba że wiecie że nie będziecie go przez jakiś czas używać wtedy dokarmiony po ok 2 godzinach wstawcie do lodówki i przed pieczeniem ponownym chleba wyjmijcie, zostawcie na ok 2 godziny żeby się ogrzał i dokarmcie, jak podwoi swoją objętość to możecie go ponownie wykorzystać. 

Smacznego!!

Wypisałam jeszcze wam schemat 👇👇👇

1 dzień rano: 

30 g mąki pełnoziarnistej żytniej

30 g wody

2-5 dzień rano :

 30 g zakwasu

30 g mąki 

30 g wody 

6 dzień rano: 

30 g zakwasu, 30g maki ,30 g wody 

6 dzień wieczorem :

 30 g zakwasu, 30 g mąki, 30 g wody 

7 dzień rano: 30 g zakwasu, 30g maki, 30 g wody 

7 dzień wieczorem : 30 g zakwasu, 30 g mąki ,30 g wody 

kolejne 3 dni tak samo co 12 godzin dokarmiamy zakwas i możemy piec pierwszy chleb jeśli zakwas podwaja w ciągu tych 12 godzin objętość