Filet z indyka z solanki z sosem pieczarkowym

Soczysty i pyszny, można go zrobić z dowolnym sosem , u mnie akurat pieczarkowy. Przez leżakowanie w solance, jest baaaardzo wilgotny  i  do tego robi się bardzo prosto i szybko( tylko musi poleżeć noc w lodówce.  Polecam gorąco. Jak wam zostanie kawałek z obiadu  to spokojnie wstawcie go do lodówki niech stężeje i na drugi dzień kroimy cienko na kanapki. 

Składniki:

• 1,3 kg  fileta z indyka
• granulowany czosnek i słodka mielona papryka 

solanka:

•  na każdy litr wody 1 łyżka soli 
• 3 liście laurowe 
• 3 ziela angielskie

na sos:

• 500g pieczarek, 
• 2 ząbki czosnku
• 300-400 ml śmietanki 30%
• 250 ml bulionu, 
• 1 łyżka mąki pszennej, 
• 1 łyżka mielonych suszonych grzybów
• sól i pieprz
• 2 łyżki masła klarowanego 

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić takiego indyka 👇👇👇

Zaczynamy od solanki, dajemy na każdy litr wody 1 łyżkę soli zwykłej kuchennej. Mięso musi być całe zanurzone. Jak potrzebujecie więcej solanki to zróbcie podwójną ilość.  do solanki dorzucamy jeszcze liście laurowe i ziele angielskie, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin, ja zazwyczaj przygotowuję wieczorem dzień wcześniej, a piekę na drugi dzień koło południa. 

Mięso przed pieczeniem wyjmij ok 1 godzinę wcześniej z lodówki i z solanki, odsącz na ręczniku papierowym (po to żeby nabrało temperatury pokojowej). Przed pieczeniem oprószam papryką słodką mieloną i granulowanym czosnkiem, posypuje jeszcze odrobiną soli. mięso wkładam do rondla żaroodpornego lub żeliwnego i piekę w temperaturze 180 stopni przez godzinę i 15 minut. Po upieczeniu wyjmuję mięso z rondla i daję mu odpocząć przez ok 10 minut i dopiero kroję w 1cm plastry. 

W trakcie jak mięso się piecze przygotowuję sos pieczarkowy. Pieczarki kroję w plastry lub kostkę, jak wolicie i podsmażam na maśle klarowanym jak się zarumieni to dodaję 2 ząbki czosnku i przesmażam jeszcze chwilę. Dolewam śmietankę i bulion, doprawiam do smaku i zagotowuję, gotuję jeszcze kilka minut, dodaję również suszone mielone grzyby jeśli mam i po tym czasie mieszam łyżkę mąki z odrobiną zimnej wody tak żeby nie było grudek i wlewam do sosu, mieszam i czekam aż się zagotuje. 

Po zagotowaniu wyłączam. Podaje plastry indyka na pieczarkowym sosie do tego dowolnie- ziemniaczki, kasza, ryż co lubicie, wszystko pasuje. Polecam ....

Zobaczcie również inny mój przepis na domową pieczeń:

Karkówka z cebulą pieczona w majonezie

Kaczka pieczona z jabłkami i żurawiną

Czosnkowa szynka - pyszna pieczeń