Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Kolejny przepis na pierogi. Bardzo lubię wszystkie rodzaje. Pierogi to zawsze dobry pomył na obiad, tym razem z ziemniakami i kiszoną kapustą, do tego okrasa ze skwareczków i cebulki. Coś innego... Polecam....

składniki:

na farsz:

1 kg ugotowanych ziemniaków
500g kiszonej kapusty
1 cebula,
sól, pieprz,
majeranek i mielony kminek do smaku

na ciasto na pierogi:

1 kg mąki,
500ml gorącej wody,
1 łyżeczka soli,
4 łyżki oleju

na okrasę :

300g słoniny,
1 cebula, sól

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić takie pierożki 👇👇👇

Zaczynamy od obrania i ugotowania ziemniaków w osolonej wodzie, ugotowane do miękkości jak na obiad i odcedzone tłuczemy jeszcze ciepłe tłuczkiem do ziemniaków. Kapustę odciskamy (nie płuczemy) i siekamy drobniutko nożem. Cebule kroimy w kostkę. Na patelni na oleju podsmażamy 1 cebulkę, i jak się zeszkli to dodajemy posiekaną kapustę, przesmażamy ok 10 minut razem żeby odrobinę zmiękła i nabrała smaku. Następnie jeszcze gorącą dodajemy do stłuczonych ziemniaków. mieszamy dokładnie i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem, i mielonym kminkiem.

Robimy ciasto na pierogi z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto, wykładamy je na stolnicę posypaną mąką, przykrywam je szklaną miską i daje odpocząć ok 15-20 minut. Po tym czasie odcinam kawałek ciasta i rozwałkowuję cienko. Wycinamy kółka i na każde nakładamy po łyżeczce farszu, sklejamy ze sobą dwa brzegi jak wszystkie pierogi. gotowe układamy na deseczce wysypanej mąką i nakrywamy ściereczką, żeby nie obsychały. Słoninę kroimy w grubszą kostkę, wrzucamy do rondelka i na małym ogniu wytapiamy aż zrobią się skwareczki wtedy dorzucamy jedną cebulę pokrojoną w kostkę i jeszcze chwilę smażymy aż się cebula zeszkli. solimy i wyłączamy. W dużym garnku zagotowujemy wodę , solimy ina wrzątek wrzucamy pierogi partiami. mieszamy i przykrywamy, jak wypłyną na wierzch to odkrywamy i gotujemy ok 2 minut i wyjmujemy łyżką cedzakową.

Podajemy polane tłuszczykiem ze skwareczkami i cebulką. Smacznego!!