Babka wielkanocna z zajączkiem

Prosty przepis na pyszną babkę z niespodzianką w postaci zielonego zajączka w środku. Babka jest naprawdę pyszna i wilgotna, nawet na drugi dzień. Polecam do wielkanocnego koszyczka...

składniki:

na ciasto szpinakowe:

• 200g młodego szpinaku
• 200g cukru, 
• 4 jajka
• 160 g mąki krupczatki
• 250 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 250 ml oleju

cytrynowe ciasto:

• 200g miękkiego masła, 
• 150 g cukru pudru,
• 4 łyżki soku z cytryny, 
• 4 jajka, 
• 270 g mąki pszennej, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na polewę: 

• 100 g białej czekolady, 
• 5 łyżek śmietanki 30%

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić taką babkę 👇👇👇

Zaczynamy od zielonego ciasta.  Szpinak rozdrabniamy z połową szklanki oleju, Jajka ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę, następnie dodajemy zmiksowany szpinak, resztę oleju, obie mąki  wymieszane z proszkiem do pieczenia. Ciasto przekładamy do blaszki (keksówki 30x12 cm)wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach góra dół ok 50 minut do suchego patyczka. Następnie studzimy. kroimy na plastry ok 1- 1,5 cm. z każdego plastra wycinamy zajączka. 

Robimy jasne ciasto, ucieramy miękkie masło dodajemy cukier puder i ucieramy aż pojaśnieje. 

Następnie dodajemy po jednym 4 jajka, jak się połączy to może wyglądać jak zwarzone, ale się nie przejmujcie, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sokiem z cytryny. Na tą samą blaszkę co wcześniej również wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy odrobinę jasnej masy i układamy zajączki w równym rządku. Następnie obkładamy jasną masą dookoła zajączków. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni góra dół i pieczemy ok 50-55 minut- do suchego patyczka. 

Jak wystygnie to robimy polewę z białej czekolady. Czekoladę siekamy drobniutko i dolewamy ok 4-5 łyżek śmietanki 30% wstawiamy do mikrofali na 30 sekund. Potem mieszamy energicznie i polewamy po wierzchu babkę, dekorujemy według uznania.  Smacznego!!