Mini pavlowa z kremem mango

Uwielbiam bezę z kremem ,w zasadzie z każdym, ale w wersji mango chyba najbardziej, pokarze wam jak zrobić pyszny krem mango i małe bezy do tego krem śmietankowy i owoce... mniam. bezy i krem możecie przygotować 1-2 dni wcześniej i tylko złożyć w całość przed podaniem, polecam....

 

Składniki:

na krem mango :

• 200g pulpy mango (kupuje w puszce)
• 2 jajka+ 2 żółtka
• 80 g cukru, 
• sok z cytryny 
• 115 g masła

na bezę:

• 8 białek, 
• 400g drobnego cukru,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 
• 2 łyżeczki soku z cytryny

na krem śmietankowy :

• 250 g mascarpone, 
• 250 ml śmietanki kremówki
• dowolne owoce do dekoracji

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić 👇👇👇

Zaczynamy od kremu. Do rondla dajemy pulpę z mango, jajka i żółtka, ,sok z cytryny ok 2-3 łyżek i cukier, mieszamy wszystko trzepaczką i zaczynamy podgrzewać na najmniejszym ogniu cały czas mieszając. Jak się podgrzeje i cukier rozpuści to dodajemy po trochę zimne masło, dalej podgrzewając jak się rozpuści to dodajemy kolejną porcję masła i takaż dodamy całe, krem nie może się zagotować. Po dodaniu całego masła spróbujcie czy nie jest za słodkie i ewentualnie dodajcie jeszcze soku z cytryny. Krem powinien troszkę zgęstnieć, wtedy wyłączamy i przelewamy do słoików, studzimy i wkładamy do lodówki, może tam stać do tygodnia. 

Białka wrzucamy do miski robota, dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ucierać, po ok 1-2 minutach dodajemy po łyżce cukier, ucieramy białka w sumie ok 10 minut aż będą błyszczące i sztywne. 

Przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na papier do pieczenia kółko z rantem dookoła. 

W lekkich odstępach. wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 120 stopni z termoobiegiem i pieczemy ok 5-10 minut następnie zmniejszamy temperaturę do 105 stopni i suszymy jeszcze ok 110 minut. po tym czasie piekarnik wyłączamy i uchylamy lekko drzwiczki. Zostawiamy do wystygnięcia.

Robimy krem śmietankowy - do misy robota wlewam mocno schłodzoną śmietankę, dodaję serek mascarpone (nie dodaję cukru, bo i beza i krem mango są już słodkie)miksuję na sztywną masę. 

Do gotowych wystudzonych bezów, daje po sporej łyżce schłodzonego kremu mango, następnie przekładamy do rękawa cukierniczego krem śmietankowy i uzupełniam nim bezy, na wierzch jeszcze odrobina kremu mango lub odrobinę pulpy z mango i świeże owoce, u mnie dojrzałe i pokrojone w plastry mango dodatkowo dodałam truskawki dla koloru mogą też być maliny. Smacznego!!!